年關(guān)將至，山西綠德農(nóng)業(yè)科技股份有限公司的壓餅生產(chǎn)車間里一派繁忙景象：工人們身著工裝在車間里忙碌，和面間里面團(tuán)揉制得筋道均勻，成型機上一張張薄餅快速壓出，烘烤間里餅香四溢，剛出爐的壓餅經(jīng)冷卻、檢驗后迅速裝箱，帶著濃濃年味的娘子關(guān)品牌壓餅正從這里源源不斷走向市場。
這香酥薄脆的非遺美食，從傳說中唐代娘子軍的軍糧到省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，從農(nóng)家手工小吃到全國知名的“陽泉好禮”，如今正以“非遺+農(nóng)業(yè)+文旅”的融合發(fā)展模式，成為助力陽泉文旅發(fā)展、傳遞地方特色的流動名片。
娘子關(guān)品牌壓餅的誕生，與娘子關(guān)的歷史深度交融，更承載著陽泉人民保家衛(wèi)國的深厚情懷。歷經(jīng)千年傳承，壓餅制作技藝在娘子關(guān)地區(qū)代代相傳，成為勞動人民勤懇樸實、百折不撓精神的象征，為這份美味賦予了厚重的文化底蘊。
能成為陽泉人逢年過節(jié)的必備美食、走親訪友的優(yōu)選禮品，娘子關(guān)品牌壓餅的魅力更藏在匠心調(diào)制的原料與傳統(tǒng)工藝之中。它以玉米面、苦蕎面、高粱面等多種高膳食纖維糧食為主料，搭配芝麻、花椒葉等天然食材，拒絕使用添加劑與防腐劑，配料純凈天然。制作中沿用傳統(tǒng)鐵制壓餅鏊火烤工藝，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤、冷卻、檢驗等多道工序精制而成，成品餅薄如紙、色澤金黃，兼具“薄、香、酥、脆”的獨特口感。壓餅富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)，粗糧基底利于消化，老少皆宜，還能存放百日色味不變，既契合當(dāng)下健康飲食需求，又適配節(jié)日饋贈、日常食用的多樣場景。
非遺認(rèn)證為這份匠心傳承添上了金字招牌。2021年，娘子關(guān)壓餅制作技藝獲評市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，2023年成功躋身省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目行列，由山西綠德農(nóng)業(yè)科技股份有限公司擔(dān)任保護(hù)單位，開啟了非遺技藝系統(tǒng)化、產(chǎn)業(yè)化傳承的新篇章。
公司董事長張照俊深耕農(nóng)業(yè)領(lǐng)域13年，帶領(lǐng)企業(yè)堅守古法工藝精髓，同時推動技術(shù)升級與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓老手藝在新時代煥發(fā)新活力。
這家2013年成立的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，扎根娘子關(guān)鎮(zhèn)，以“公司+聯(lián)合體+基地”為經(jīng)營模式，打造了從農(nóng)產(chǎn)品種植、加工到銷售及文旅開發(fā)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)在平定縣鵲山村建有2600平方米的無人化標(biāo)準(zhǔn)化食品加工車間，科學(xué)劃分各個功能區(qū)域，生產(chǎn)流程嚴(yán)格遵循ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的高質(zhì)量融合。
如今，娘子關(guān)品牌壓餅已打造線上專供、景區(qū)伴手禮、富硒系列、特產(chǎn)系列、商超系列、酒店婚慶系列六大產(chǎn)品系列。今年更圍繞年節(jié)需求打造“陽泉禮——壓餅”禮盒，搭配富硒茶點、雜糧禮包等健康食品，產(chǎn)品設(shè)計融合非遺文化與節(jié)日元素，成為陽泉人年貨采購、節(jié)日饋贈的特色選擇。
產(chǎn)品銷量不斷攀升的背后，是覆蓋線上線下的立體銷售網(wǎng)絡(luò)：線下，產(chǎn)品入駐華龍、凱通等本地商超，上海、天津、北京、太原等城市也均有投放；線上，布局淘寶、京東、抖音、快手、拼多多等主流電商平臺，企業(yè)還在每日下午開展常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)直播，展示制作過程、吸引線上客流。
憑借非遺品牌與健康理念，娘子關(guān)品牌壓餅收獲了廣大消費者的認(rèn)可，企業(yè)年均銷售額達(dá)1000多萬元，產(chǎn)品銷量連年穩(wěn)步增長，尤其在年關(guān)、旅游旺季等節(jié)點銷量更是節(jié)節(jié)攀升。2024年，娘子關(guān)品牌富硒壓餅斬獲第七屆上海國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎，讓“陽泉好禮”名片愈發(fā)響亮。
娘子關(guān)品牌壓餅從未止步于“做美食”，而是以“融文旅”為發(fā)展核心，把自己積極塑造為文旅發(fā)展的新動能。企業(yè)在娘子關(guān)景區(qū)打造水磨文化園，增設(shè)壓餅制作體驗區(qū)、品嘗區(qū)與非遺體驗館，讓游客沉浸式感受非遺技藝魅力，了解壓餅歷史與制作工藝；同時緊扣陽泉本土文化，結(jié)合本地元素設(shè)計主題禮盒，提升產(chǎn)品文化附加值。
未來，娘子關(guān)品牌壓餅將持續(xù)深耕“非遺+農(nóng)業(yè)+文旅”融合發(fā)展理念，以非遺技藝為根、產(chǎn)品創(chuàng)新為翼、文旅融合為脈，讓這枚特色薄餅持續(xù)擦亮陽泉文旅名片，為全域旅游發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。翟穎/文?楊園園/圖
【短?評】
融合創(chuàng)新激活非遺生命力
娘子關(guān)品牌壓餅的成功出圈，核心在于走出了一條“非遺+農(nóng)業(yè)+文旅”的融合創(chuàng)新之路，這正是地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵密碼。
娘子關(guān)品牌壓餅的傳承，從未止步于單純的技藝堅守。山西綠德農(nóng)業(yè)科技股份有限公司以非遺保護(hù)單位為依托，將傳統(tǒng)手工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相融合，建成標(biāo)準(zhǔn)化加工車間，實現(xiàn)從原料種植到成品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，更打造出五大產(chǎn)品系列、年味特色禮盒，適配日常消費、節(jié)日饋贈、景區(qū)伴手禮等多元場景。這種“守正”與“創(chuàng)新”的結(jié)合，讓非遺技藝從“小眾傳承”走向“大眾消費”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢根基。
融合創(chuàng)新，讓地方美食成為文旅融合的紐帶。作為“陽泉好禮”，娘子關(guān)品牌壓餅跳出了“只做美食”的單一思維，深度融入文旅發(fā)展大局。在娘子關(guān)水磨文化園打造非遺體驗區(qū)，讓游客親手制作壓餅，實現(xiàn)“美食體驗+文化感知”的沉浸式旅游；結(jié)合娘子關(guān)IP、本土文化設(shè)計主題禮盒，讓壓餅成為承載陽泉本土特色文化的移動載體；聯(lián)動本地景區(qū)、酒店推出“陽泉好禮”套裝，推動全域旅游資源整合。這種以美食為媒的融合，讓游客在品嘗陽泉特色味道的同時，感受陽泉特色文化，旅游體驗更有溫度、更有記憶點，實現(xiàn)了“美食引流”與“文旅增收”的雙向奔赴。
融合創(chuàng)新發(fā)展，讓本土品牌擁有走出去的底氣。娘子關(guān)品牌壓餅的出圈，得益于線上線下融合的銷售網(wǎng)絡(luò)，更依托于“非遺+健康”的品牌內(nèi)核。從入駐本地商超到落地北上廣等城市，從電商平臺布局到常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)直播展示，傳統(tǒng)美食搭上了新媒體融合發(fā)展的快車。
非遺的生命力在于活態(tài)傳承，而融合創(chuàng)新是最好的傳承方式。本土資源并非孤立存在，唯有打破產(chǎn)業(yè)邊界，讓非遺文化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與文旅發(fā)展深度綁定，才能讓“小眾特產(chǎn)”成長為“大眾品牌”。
