很長(zhǎng)一段時(shí)間了，我們基本不到菜店買菜。住在老家的親人們，他們?cè)谏酱宓男『舆叿N著一小塊一小塊的菜地，入秋后，便把地里的收成一包一包送過(guò)來(lái)——眉豆、倭瓜、茄子、西紅柿、葫蘆、南瓜，還有小白菜、大蘿卜、小蔥、香菜等等。于是，我家的餐桌上，幾乎天天是農(nóng)家菜、農(nóng)家飯，一口下去，滿是故鄉(xiāng)的情懷，全是媽媽的味道。 眉豆倭瓜白面條。記得兒時(shí)的初秋時(shí)節(jié)，地里剛結(jié)出嫩倭瓜和鮮眉豆，家里也剛磨下新麥面，媽媽在灶上坐好鍋，去門前的自留地摘些眉豆、倭瓜，到地邊的河溝用清清的小河水洗干凈，回到家就煮進(jìn)鍋里。再和一小塊白面，搟面切條，放一點(diǎn)咸鹽。沒(méi)有油水、沒(méi)有調(diào)料，可那蔬菜的鮮味、新面的麥香，竟讓一碗眉豆倭瓜白面條，香了我一輩子。如今，我照著媽媽的做法，煮上老家送來(lái)的眉豆倭瓜，親手和面切條，起鍋紅油，蔥蒜熗鍋。一碗面下肚，雖不是當(dāng)年的味道，卻吃了一肚子懷念。 紅薯倭瓜撒。過(guò)去，天天早上吃撒。那時(shí)的撒，面多米少，有時(shí)還摻著糠面，搭配的是黑豆葉菜。吃撒長(zhǎng)大的胃，至今留存著苦澀的記憶，可如今還是饞這口。老家的新品種倭瓜，沒(méi)等完全成熟就又甜又面；新刨的紅薯，模樣好看，吃著也香甜。妻子把倭瓜擦成絲，紅薯切成丁，放了不少小米，熬到黏稠時(shí)撒兩把玉茭面，再慢慢地熬制。同時(shí)，準(zhǔn)備三四個(gè)小菜：嫩倭瓜絲、罐頭瓶里腌制的白菜葉酸菜、泡好的黃豆辣椒炒豆腐，還有土豆絲或蘿卜絲。這黃澄澄、黏糊糊的甜撒，配上好幾樣小菜，頓頓都吃得飽飽的。有時(shí)我們還用保溫飯盒給孩子們送去，他們也愛(ài)上了這傳承的美味。 葫蘆片揪片。弟弟和妹妹年年種葫蘆，總要給我們送來(lái)好幾個(gè)。葫蘆的新吃法不少，如葫蘆片炒肉，就是道不錯(cuò)的下飯菜。但我還是喜歡媽媽的做法——葫蘆片臊子揪片。把葫蘆削皮去瓤，擦成薄片，用蔥姜蒜熗鍋后加水，煮熟后撒點(diǎn)香菜，臊子就做好啦。撈一碗揪片，澆上葫蘆臊子，倒點(diǎn)老陳醋，這碗傳統(tǒng)美味，總能吃出心中留存的記憶。 小白菜兩面疙瘩。秋天的小白菜翠綠鮮嫩，透著股春意，一看就有食欲。把小白菜洗干凈切成小段，割一小塊豆腐切成小方丁。熱鍋倒油，加入蔥蒜，先放豆腐，后放白菜翻炒，加水后用中火稍煮。接著把白面和玉米面摻攪在一起，溫水和面，搟開(kāi)切成柳葉形的疙瘩，下鍋煮熟。疙瘩煮熟略帶黃色，配上小白菜豆腐，翠綠黃白相間，粗糧細(xì)糧搭配，色味兩全，清爽利口，也是一頓簡(jiǎn)單的美餐。 茄子西紅柿拌面。老家種的蔬菜，施的是農(nóng)家肥，澆的是山泉水，光照充足，沒(méi)病沒(méi)蟲(chóng)。大大的茄子紫得發(fā)亮，紅中帶綠的西紅柿酸甜純正。把茄子切絲，西紅柿切片，起鍋燒油，放個(gè)干辣椒，加入蔥姜蒜爆香，再放入茄子、西紅柿，翻炒到熟而不爛。厚實(shí)的原味裹著微辣的菜香，拌上面條或抿圪斗、疙瘩，就一瓣生蒜，別有風(fēng)味。 砂鍋豆腐。深秋降雨，天氣變涼，晚上就來(lái)一鍋熱乎乎的砂鍋豆腐。把大白菜順切成段鋪在鍋底，豆腐切條碼在上面，再放幾片五花肉、一把粉絲（或煮軟的細(xì)粉條）。加適量咸鹽、生蔥、料酒、醬油、胡椒粉（或干辣椒），加水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。砂鍋端上桌時(shí)還咕嘟咕嘟冒著熱氣，就上半塊饅頭，吃得人額頭冒熱汗，渾身都暖和。 四個(gè)涼拌菜。進(jìn)入秋天，老家送來(lái)的蔬菜吃不完，桌上就多了幾個(gè)小涼菜，做飯很簡(jiǎn)單。新鮮的紅綠辣椒切段剁碎，加生蔥、香菜、咸鹽、陳醋、香油，稍加攪拌，不辣也透著勁，開(kāi)胃順口。茴子白切成細(xì)絲，只放白糖、鹽、醋一拌，脆甜利口。焯水的芹菜，加上泡煮好的黃豆，放鹽拌勻。新摘的黃瓜，要么擦絲，要么切條，鹽醋一拌。四個(gè)小菜擺上桌，不管配什么飯，夾一口都能添點(diǎn)味道、增點(diǎn)情趣，日子美好而充實(shí)。 秋天的餐桌上，農(nóng)家飯還有很多很多——南瓜蒸餃、眉豆?fàn)F面、山藥不爛、紅薯米湯、土豆白菜和和飯、眉豆倭瓜熬菜湯，還有蒸新紅薯、煮嫩玉茭，數(shù)都數(shù)不完。 農(nóng)家飯就是這樣，原色原味，清清淡淡，沒(méi)有大魚(yú)大肉，也不用復(fù)雜的佐料調(diào)味。或許有很多人不喜歡，但我覺(jué)得，吃當(dāng)?shù)氐?、?dāng)季的、新鮮的食材，回味過(guò)去、珍惜現(xiàn)在，也是一種生活境界。更何況，這飯里藏著故鄉(xiāng)的親人、故鄉(xiāng)的土地、故鄉(xiāng)的甘泉和故鄉(xiāng)的深情，填飽的不只是肚子，更是濃濃的鄉(xiāng)情。 | 
晉公網(wǎng)安備14030302000113