隨著天氣漸暖，各類春菜迎來生長旺季。很多“打野人”熱衷在馬路邊、公園、山間挖野菜，在他們看來，野菜是春天的饋贈(zèng)，天然又健康，可以隨意采食。殊不知，這份春日里的“舌尖驚喜”，卻藏著不容忽視的健康隱患，隨意采食會(huì)將自身置于危險(xiǎn)之中。 不少人誤以為野外自然生長的野菜無污染、更健康，卻忽視了隨意采食潛藏的風(fēng)險(xiǎn)。有毒野菜與可食用野菜外形高度相似，僅憑肉眼難以分辨，即便是經(jīng)常采挖的人也可能出錯(cuò)。例如，毒芹與可食用的水芹形態(tài)相近，葉片、莖稈幾乎無明顯區(qū)別，但毒芹含有的毒芹堿會(huì)破壞中樞神經(jīng)，誤食可導(dǎo)致呼吸衰竭；斷腸草與金銀花外觀相似，誤食后會(huì)引發(fā)惡心嘔吐、心跳加速，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。 除了外形混淆帶來的中毒風(fēng)險(xiǎn)，野菜的生長環(huán)境更是決定其安全性。生長在公路邊、工廠附近、綠化帶的野菜，易吸收汽車尾氣中的重金屬、工業(yè)污染物，長期食用會(huì)導(dǎo)致毒素在體內(nèi)蓄積，損傷肝臟、腎臟等器官。此外，部分野菜本身含有天然毒素，即便外形無害、生長環(huán)境干凈，也需經(jīng)過正確處理才能食用，如香椿含亞硝酸鹽，若未焯水直接食用，可能引發(fā)中毒。 對(duì)此，相關(guān)部門應(yīng)加大野菜安全監(jiān)管力度，督促餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)把采購關(guān)，杜絕不明來源的野菜上桌。同時(shí)強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，提醒市民摒棄“野生即安全”的誤區(qū)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，不盲目追捧野菜的“養(yǎng)生”“藥用”功效。 野菜不僅口感獨(dú)特，更承載著兒時(shí)的美好記憶，春季嘗鮮本是樂事，但安全始終是第一位的。市民應(yīng)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，牢記“不熟悉的野菜不采、不買、不吃”，藥食同源的野菜更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。采購野菜時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，遠(yuǎn)離流動(dòng)商販。烹飪前務(wù)必徹底清洗、浸泡、焯水，去除潛在毒素。唯有如此，才能守住舌尖上的安全，不讓春鮮變“春險(xiǎn)”。（張曉茹） | 
